O curso de Produção de Farinha de Mandioca de Qualidade e seus Derivados, foi uma iniciativa da prefeitura de Rodrigues Alves, através da Secretaria Municipal de Agricultura, em parceria com o Senar e foi aplicado pelo gestor ambiental João Ferreira de Menezes, do dia 4 a 8 de maio, com duração de 40 horas, com a participação de 15 produtores do Paf Havaí.
Na oportunidade eles se aperfeiçoaram na produção de vários tipos de farinha de mandioca e seus derivados, como, farinha branca, farinha creme, farinha amarela, farinha de goma, farinha de coco, farinha de tapioca, beleu, quibe de mandioca, bolo de mandioca, macarrão da casca da mandioca, biscoito de goma, pato no tucupi, caiçuma, bolo da mandioca na palha da folha da bananeira, tucupi e beiju.
O objetivo do curso é o aproveitamento da raiz da cultura da mandioca, junto aos produtores rurais do Paf Havaí, que foram atacados pela praga da lagarta Mandarová. E ainda capacitar os produtores da FPF- Formação Profissional Rural, para que possam agregar valores à renda de suas famílias.
